소소리바람이 불면~

레몬 운향과 Citrus limon Citrus aurantium × medica 인도 아삼주 원산으로 추정되는 늘푸른 작은떨기나무. 귤속의 잡종재배식물로 쓴귤(C. × aurantium)과 시트론(C. medica)의 자연 교잡으로 만들어졌다. 다나카체계 등에서는 식물학적 종(Citrus × limon)으로 보기도 한다. 잎은 어긋나기한다. 꽃은 잎겨드랑이에 하나나 여러개가 달려 핀다. 열매는 타원형으로 녹색이나 익으면 노랗게 변하며 상큼한 향기가 난다. ‘레몬(lemon)’은 페르시아어 ‘리무(limu)’ 가 아랍어와 고대 프랑스어를 거쳐서 만들어진 것. 노란색 타원형 열매의 과즙 (레몬즙), 과육, 껍질(제스트) 등이 요리에 널리 쓰인다. 레몬즙은 5~6% 시트르산을 함유하며 ph 2.2 정도의 산..